芋頭糕

原料

芋頭: 300克, 米粉: 130克, 太白粉: 20克, 沙拉油: 2大匙, 開水: 300毫升, 鹽: 1茶匙, 細砂糖: 1茶匙, 白鬍椒粉: 1/2茶匙, 油蔥酥: 15克

步驟

1將米粉、太白粉過篩於玻璃碗中,加入所有調味料及沙拉油混合,再加入開水300毫升

2在作法1的玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀

3將油蔥酥加入作法2的碗中再次攪拌均勻即為米漿

4將芋頭去皮洗凈,再切細絲備用

5將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻為芋頭絲糊

6蒸鍋水燒熱,將磨具放入蒸鍋,墊上乾淨的紗布,倒入作法5的芋頭絲糊

7作法6蒸鍋中的芋頭絲糊抹平,蓋上鍋蓋,以大火蒸約40分鐘

8將蒸熟的芋頭糕取出放涼,最後切塊為長方形塊狀即可


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