薑汁撞奶

原料

牛奶(也可用全脂奶): 8小袋(每袋195ml), 老薑: 2~3塊, 白砂糖: 4勺(甜度自己酌情增減)

步驟

1做姜撞奶,牛奶以新鮮水牛奶最好,水牛奶含脂肪和水分都比較高,味道好,做出來比較地道,當然其他牛奶也可以的~

2材料其實真的很簡單,牛奶,老薑,砂糖,溫度計,榨汁機

3姜記得先去皮,去乾淨,不然去不幹凈做出來會澀澀的~然後用榨汁機打碎把薑汁裝好。(沒有機器也沒事,可現磨再隔汁)姜一定要隔好渣噢,不然可能影響成功率和口感。

4薑汁弄好的同時牛奶也好了~ 鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關火。當你看到鍋的邊邊冒一點兒小泡泡,就可以熄火了~鮮牛奶中調入糖,不斷攪拌至糖化。

5小碗內倒入適量的薑汁,待牛奶溫度降至75度左右,倒入裝著薑汁的碗中,並蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結。勺子放上去不會沉不會凹陷就是凝固成功啦!撒花~~

6好啦~完成~是不是很簡單~~ 夏天放入冰箱也別有一番風味喲!

小技巧

1、美味的關鍵:所謂姜撞奶,「撞」是一個關鍵點。姜撞奶的美味就在於牛奶與薑汁的激情碰撞,甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時,要將杯子提到一定高度,不要猶豫,在一瞬間把杯子以特定角度傾斜,讓牛奶快速傾入薑汁中,要一氣呵成!至少要在4-5秒內倒完,才能產生如此完美的口感~ 2、要用新鮮即榨的薑汁,用隔夜的薑汁,或者外面買的濃縮薑汁的話,會失敗~ 3、如有溫度計,就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中~ 只要抓住這些要點 基本上是零失敗的喲~美味材料又簡單的馳名甜品姜撞奶就完成啦~~快去試試看吧~


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