一碗樸素的醬油炒飯

原料

剩米飯: 一碗, 甜口的鹹菜或蘿蔔乾: 適量, 海米: 一小撮, 香腸(肥一些的): 小半根, 蔥蒜末: 少許, 油: 三湯匙, 老抽: 一湯匙, 蚝油: 一湯匙, 時蔬粒: 玉米 豌豆 黃瓜 胡蘿蔔 青椒 等等請隨意, 香油: 一湯匙, 糖: 一丟丟, 五香粉或者十三香: 一丟丟

步驟

1油燒熱轉小火下蒜末蔥末,不要炒糊了。

2放香腸或者臘腸或者培根或者五花肉末等等,下鍋翻炒至出油。

3下泡發軟的海米翻炒一下就下米飯。米飯要隔夜的,燜干一點不要黏糊糊的。不管你用什麼方法,按也好,翻也罷,筷子劃拉也行!反正把米飯炒散就行,生手的話就小火操作吧!

4米飯炒散後放老抽,一定要炒散。讓米飯均勻的裹上顏色。放甜口的鹹菜粒或蘿蔔乾粒,繼續翻炒。

5這時可以放時蔬了,隨便放什麼,但是若是胡蘿蔔就要跟香腸一起下鍋,其他的什麼黃瓜粒 香菇粒 萵苣粒 豌豆粒 玉米粒 就這個步驟再放!個人建議可以只放一種或者適量就行,多了就搶了米飯的味道!

6放五香粉或者十三香,放蚝油,放一點點糖。沒把握可以嘗嘗鹹淡,一般就不需要加鹽了。翻炒出鍋前淋香油裝盤。也可以撒點青蒜末!

小技巧

需要注意的是:新手操作最好中小火。覺得干不要放水 可以適當的放點料酒。海米一定泡軟,金鉤海米不用切,大些的海米切碎再用。


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