蝦: 500g， 蔥: 一小段， 姜（或姜粉）: 一小塊， 白鬍椒粉: 一小勺， 料酒（或白酒或黃酒）: 一小匙， 鹽: 一小勺， 澱粉: 一大匙
1先挑蝦線，然後將蝦肉從蝦殼中剝出（這兩步順序也可以對換）
2將蝦肉放在案板上用刀背反覆敲打，直到蝦肉成為蝦泥，注意要用刀背
3將蔥姜細細切沫，如果不喜歡吃到蝦丸裡面有蔥姜顆粒，可以用少許水將蔥姜浸泡之後手攥後留蔥姜水
4將所有原料放入一個容器中混合攪拌，要按照一個方向攪打上勁
5將調味的蝦泥放入冰箱中冷凍一會兒（為了使他挺實方便造型）後拿出，用虎口擠成丸子型，再排列好，放入冰箱冷凍，下次拿出就可以下湯啦