醬三丁

原料

冬筍: 半個, 土豆: 大號1個, 肉: 2兩

步驟

1冬筍用鮮冬筍或水發冬筍都可以,切兩半後在開水中煮2分鐘,這樣可以去除鮮冬筍的苦澀口感,或者是水發冬筍的少許異味;取出切成小丁

2土豆去皮,切成小丁;肉同樣洗凈切成小丁

3熱鍋涼油,下入肉丁,翻炒變色;下入土豆丁和筍丁

4加老抽上色,加入兩勺甜麵醬,翻炒均勻;

5加入小半碗水,不蓋鍋蓋大火煮開(進一步取出筍殘留的苦澀口感,也散發些醬味,太濃的醬味悶在裡面影響口感;

6加入鹽調至鹹淡適度,小火蓋鍋蓋燜煮8、9分鐘,大火收汁即可。

小技巧

註: 1)這個量基本就是一大碗了,別嫌多,一會兒就吃完了; 2)不用煮太長時間,入味了就行,太久土豆煮化了影響菜品外觀; 3)喜歡吃花生的,也可以放一些花生米一起;


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