原料

無鹽黃油: 100g， 雞蛋: 2個， 細砂糖or糖粉: 80g（原方子100g）， 低粉: 80g， 可可粉: 20g， 泡打粉: 3g， 鹽: 1g， 黑巧克力: 30g， 表面糖漿: ， 水: 40g， 細砂糖: 16g， rum酒: 1小勺

步驟

1黃油軟化後稍微打發，加入糖粉，快速打發

2打發的時候，中間停頓，把盆邊的刮下來，再繼續打～

3雞蛋打散，分3～4次加入，每加入一次，就用打蛋器快速打發3～4分鐘。

4打發好的樣子。如果後面加入蛋液有點點分離，可以放入冰箱冷凍2～3分鐘，再取出打發。

5試著放個小視頻

6打蛋器拿起來是這樣

7低粉可可粉泡打粉混合過篩，再篩入黃油中

8黑巧克力隔40度水融化，倒入翻拌均勻

9翻拌100下，呈現出有光澤度的麵糊。

10裝入裱花袋  擠入模具里

11170度40--45分鐘即可 出爐後趁熱刷上糖漿（表面糖漿原料加熱至砂糖融化即可），裹上保鮮膜保存。 第二天吃口感佳