爽口醬黃瓜

原料

嫩黃瓜: 2根, 蒜: 5瓣, 朝天椒: 6個, 姜: 5片, 泡椒: 50克, 鹽: 2小勺, 老抽: 1大勺, 生抽: 2大勺, 冰糖: 適量, 白醋: 2大勺

步驟

1準備好需要的食材,朝天椒和黃瓜都要選鮮嫩的。

2黃瓜洗凈後用廚房用紙擦乾水分,切成粗細均勻的黃瓜段。

3放入兩勺鹽,用手抓勻,然後覆蓋保鮮膜,入冰箱隔夜腌制,等到8小時以後拿出來的時候,會析出很多水。

4黃瓜徹底出水後,這樣腌制出來的口感才清脆。

5薑片、蒜片和洗凈的朝天椒,加入1把冰糖。

61大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋,加入適量的清水,放入50克的泡椒,放入黃瓜段。 這裡咱們把湯汁和黃瓜一起放進乾淨的密封罐,可儲存較長時間。 如果您做的少,可以如花兒這樣,放入搪瓷鍋中,表面覆蓋保鮮膜,入冰箱冷藏2-3天,這樣黃瓜就腌制的相當入味了。

7酸辣脆爽,春季里泡稀飯、佐粥,抑或外出郊遊帶上這樣一小盒,都是不可缺少的下飯小菜。


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