家庭小作坊之蛋撻

原料

蛋撻皮: 8個, 淡奶油: 90ml, 純牛奶: 70ml, 煉乳: 90ml, 低筋麵粉: 8g, 雞蛋: 兩個

步驟

1準備好必備材料。煉乳,純牛奶,淡奶油,雞蛋。

2蛋撻皮在網上可以買到,很便宜,六七毛錢一個。

3先將兩個雞蛋分離,只取蛋黃置於碗中。用量勺加入90ml淡奶油,70ml純牛奶,90ml煉乳。然後攪拌均勻,至蛋黃完全分散。

4準備低筋麵粉一小撮。

5將8g低粉篩入混合蛋液中,拌勻。然後將蛋撻液過篩,除去沒有溶解的小顆粒。

6將蛋撻液裝入蛋撻中,大概8成滿。

7烤箱230度,上下火預熱10min。送入烤箱下層230度烘烤15分鐘,然後轉上層烘烤5分鐘(這樣是為了給蛋撻表層上色,葡式蛋撻就要完成啦)

8叮叮叮叮~~~出爐啦

9成品圖來一發~~

小技巧

其實自製蛋撻完全沒有技術含量。首先必須要有烤箱。剩下的就基本搞定了...==...蛋撻皮在網上很方便能夠買到,不少蛋糕房也有賣哦~~其實不放低粉也沒關係啦,因為我在做的時候低粉很難完全拌勻,基本上都被過濾掉了,這樣也省去了不少麻煩。入烤箱時最好在下層烘烤,這樣比較容易傳熱,蛋撻底部也可以起酥。轉到上層烘烤時間不要太長,不然會過度上色哦~~


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