地三鮮 | 味蕾時光

原料

土豆: 幾個, 茄子: 幾個, 青紅椒: 幾個, 食用油: 適量, 干澱粉: 2勺, 雞精: 少許, 大蔥: 半根, 姜: 小半塊, 生抽: 半勺, 白糖: 1勺, 鹽: 適量, 大蒜: 幾瓣, 陳醋: 1勺

步驟

1土豆去皮,切成滾刀塊,茄子切成滾刀塊,青紅椒切成小塊。

2鍋中倒油燒至六成熱,先將土豆塊放入,炸至金黃後撈出備用。

3將茄子裹上一層干澱粉(1勺),然後倒入油鍋,炸至金黃色,此時加入青紅椒塊微炸(10秒),隨後一起撈起瀝油。

4取一小碗,加入小半碗水、雞精、生抽、白糖、陳醋、鹽和干澱粉(1勺)混合攪勻製成調味汁。

5少許熱油爆香蔥花和薑片,倒入步驟4的調味汁燒開。

6倒入土豆、茄子和青紅椒, 再加入蒜片,炒勻後出鍋。

7成品

小技巧

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