羊排火鍋

原料

羊排: 500克, 紅棗: 8顆, 花椒: 20粒, 鹽: 2勺, 料酒: 適量, 姜: 6片, 蒜: 4瓣

步驟

1清洗羊排(用涼水沖洗)

2滾水焯熟,約10mins(鍋里燒水時準備 姜、蒜) (焯熟過程中用鍋鏟攪拌,使羊排受熱均勻) 中途加入少許花椒(去腥) 等到羊排中的浮末、油脂煮出,撈出來~ 姜5-6片 (切片) 蒜瓣少許 (拍散)

3倒掉鍋里的熱水,用涼水沖洗撈出的羊排

4紫砂煲中加入羊排、姜、花椒,大火燉(至少2小時),至於熟沒熟,還是要嘗過才知道 (在冬季趕時間的情況下,可以提前往紫砂煲里加入1/3的清水,開大火預熱) 煮的過程中任何時間加料酒都是可以的

5羊排煮熟之後,加配菜(看個人喜好) 主要說一下白蘿蔔(蘿蔔和排骨真的很般配~) 白蘿蔔兩頭去蒂,削皮,切滾刀片(斜切的大塊),蘿蔔大概煮35mins就可以熟啦 其他的菜如香菇也可以和白蘿蔔一塊兒扔進去 生菜之類的最後涮一涮就可以吃啦


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