原料

草魚: 8條， 蔥: 1棵， 姜: 1個， 青辣椒: 6個， 八角: 1個， 花椒殼: 15個左右， 老抽醬油: 2勺左右， 醋: 1勺左右， 鹽: 2勺左右，根據個人口味放，， 胡椒: 1勺左右， 香菜: 3棵左右，根據個人口味放， 大蒜: 6棵左右

步驟

1先把魚處理乾淨:魚肚子內臟處理出來，魚子，魚泡，可以留著

2各種用料先準備好

3開火，預熱鍋，等鍋里沒水了，倒油進鍋里，等油溫熱，有點冒煙了，把八角，花椒殼，蔥，姜，放進去炒炒，喂到香味了，關火，把鍋里用料倒到盤子裡，油不用倒

4把魚放到鍋里用油煎，中等火候，挨個煎個2分鐘，魚皮就金黃金黃，這時候把魚反過來煎個2分鐘。 然後把用料放進去，放醬油，醋，煎1分鐘再放水，一次性放足了，讓魚都能到水下面

5用中等火燉5分鐘，放大蒜，辣椒，鹽，胡椒，再小火燉5分鐘，放香菜，熄火，用鍋蓋悶2分鐘，然後就可以起鍋了

6把魚，香菜外觀整理一下，讓好看一點

小技巧

鹽等等佐料根據個人口味放，一次不要放太多，放好了嘗一下魚湯，湯淡了，就再放點，再嘗，此目的為防止一次放多了。