原料

1．焦糖：細砂糖100克、熱水35克 2．布丁：細砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。

步驟

1．將材料1的細砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。 2．雞蛋打散（不要打發），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3．將鮮奶用細砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻後，過濾，平均裝入布丁杯中。 4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

小技巧

1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。 2．烘烤時間視模具大小而定