香菇盅

原料

雞蛋: 1隻, 豬肉餡: 適量, 鮮香菇: 十幾個, 鵪鶉蛋: 十幾個,可不加, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 山茶籽油: 適量, 鹽: 適量, 蔥,姜: 適量, 蚝油: 適量, 枸杞: 十幾個,可不加, 澱粉: 適量

步驟

1把肉沫按照以下順序加入配料,姜碎,蔥碎,料酒,生抽,鹽,雞蛋,澱粉,攪拌均勻。腌10分鐘後加入山茶籽油。

2香菇去蒂洗凈,炒一遍。撈出後控水備用。

3把腌制後的肉餡,取一小團放入香菇的洞內,捏出凹洞,打上鵪鶉蛋。擺盤中。

4我是覺得加蛋太麻煩,所以後來就直接放上了一小團肉。做好之後,擺盤內。(每個上加一粒枸杞。可不加)

5生抽,料酒,蚝油各1勺倒入碗中,加入少量水,攪勻。淋在香菇上。

6上鍋蒸,開鍋5到10分鐘。根據放的肉的多少。出鍋就可以啦。

小技巧

1,個人覺得拌肉餡時加個雞蛋和少量澱粉,會讓肉質更加鮮嫩。對於不愛吃雞蛋的更是挑不出來。 2,枸杞個人是建議加上的。一方面點綴好看,另一方面是因為枸杞的養生價值。 3,餡里可以根據個人口味再加點菜,不過胡蘿蔔我不建議。胡蘿蔔要炒過才好。 4,香菇蒂可以剁到餡里,不過考慮口感我沒用,會略硬。我和我家大孩子牙口不佳? 5,最後祝大家,做的開心,吃的歡樂。?


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