原料

A.全蛋1個，蛋黃130公克，細砂糖50公克，動物性鮮奶油250公克，鮮奶170公克，白蘭地酒15公克，香草精少許，B.細砂糖50公克

步驟

1.將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。 2.再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。 3.將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。 4.待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。 5.待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。