五香筍乾

原料

大毛筍: , 鹽: , 八角: , 桂皮: , 干辣椒或腌剁椒: , : , 白糖: , 老抽: 一小勺不能多, 料酒: , 水: , 黃豆或花生: , :

步驟

1大毛筍最好選筍的頭部黃色的,這種屬於還沒見天的,這種毛筍味道會鮮美很多,毛筍剝皮削去根部的白色小痘痘還有老的部分,切片備用,片不要太厚不然不容易干!

2切好的筍放入以上各種調料,然後加水和筍平行就好,大火燒煮,中間記得上下翻動以免糊底了。

3等鍋里湯汁燒乾了就可以晾曬,天氣好的話兩天就乾了

4晾曬好以後蒸籠里蒸一下,然後再通風處晾一天就好保存起來。筍乾放的時間很久,不光可以當零食還可以炒蛋做配菜都很不錯的。

小技巧

如果炒菜的話先用溫水侵泡一下,然後切碎炒就好。


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