原料

鮮冬筍: 250克， 臘肉: 100克， 鮮香菇: 200克， 青蒜: 100克， 郫縣豆瓣: 10克

步驟

1鮮冬筍剝皮洗凈把老根去掉，切薄片後水中加少許鹽開鍋後煮5分鐘，清水沖洗控干待用；

2臘肉切薄片，香菇去蒂切扇形塊，青蒜切段，豆瓣切碎，蔥花薑片；

3鍋內放少許油稍熱，放入臘肉片炒至捲起，加入蔥姜，豆瓣，紹酒少許煸炒出香味；

4加入筍片翻炒一會兒，加入少許開水蓋鍋悶5分鐘左右，蓋鍋期間翻幾遍，嘗一嘗筍的口感；

5放入香菇塊，加3克鹽，翻炒至香菇軟了，放入少許白糖或者味精以及青蒜段翻炒幾下，出鍋。