酸奶蜂蜜火龍果貝果

原料

高筋麵粉: 250克, 細砂糖: 15克, 無鹽黃油: 10克, 全蛋液: 10克, 鹽: 4克, 蜂蜜: 5克, 火龍果酸奶汁液: 115克, 乾酵母: 2.5克

步驟

11.半個火龍果加少量酸奶用料理機打成果汁備用。黃油提前放室溫軟化備用。

22.全部材料放進麵包機,設定和面模式啟動完成程序。取出麵糰儘量手揉至擴展階段(能拉出膜)。

33.把麵糰等分成6個小麵糰,蓋保鮮膜醒發5分鐘左右。

44.貝果整形,手法見上圖,所有接口必須捏緊。整形完畢接口朝下放墊了油紙的烤盤內,蓋保鮮膜放置溫暖濕潤的地方發酵30分鐘。

55.整形完畢接口朝下放墊了油紙的烤盤內,蓋保鮮膜放置溫暖濕潤的地方發酵30分鐘。

66.深鍋注入1000克水,加50克糖煮開至糖融化,轉小火,放入貝果兩面各煮30秒,撈出瀝干水,放烤盤裡。

77.烤箱上下火提前預熱200度,把貝果放中層,烤20分鐘左右。

88.出爐,轉移到網架,晾涼。

小技巧

①烤出光滑貝果技巧:儘量揉至完全擴展能拉出膜階段,煮麵團的水不用滾開只需要保持冒泡即可,不要煮過頭。②沒吃完的貝果可以入保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室保存,吃時取出室溫回溫20分鐘,在表面噴少量水,放烤箱烤5分鐘左右可以回復口感。


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