可可車厘子蛋糕

原料

蛋黃: 四個, 蛋黃用砂糖: 10克, 色拉油: 40克, 可可粉: 20克, 低粉: 60克, 蛋白: 四個, 蛋白用砂糖: 40克, 淡奶油: 200克, 淡奶油用砂糖: 10克, 車厘子罐頭: 三分之一罐頭量, 朗姆酒: 10克, 車厘子罐頭汁: 30克

步驟

1蛋黃,蛋黃用砂糖,色拉油,過篩兩次的可可粉、低粉,依次加入,混合均勻

2均勻細膩的可可蛋黃糊

3蛋白用砂糖分三次加入蛋白中,蛋白打至濕性偏干一些

4蛋白分三次加入蛋黃可可糊中

5充分混合後,倒入模具中,震出氣泡,

6180度,19分鐘,出爐倒扣,不燙手後脫模

7蛋糕等分四份,

8三十克車厘子汁液加入十克朗姆酒,塗抹蛋糕表面

9淡奶油加入砂糖,打發

10先塗抹三片,每片疊加前碼入車厘子,最後一片塗抹奶油後裝飾


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