牛肉「醬」燒豆腐

原料

豆腐: 1塊, 牛肉末: 適量, 牛肉醬: 2勺, 豆瓣醬: 1勺, 姜蒜末: 適量, 水澱粉: 少許, 花椒粉: 適量, 蔥花: 適量, 油、鹽、雞粉、: 適量

步驟

1準備材料:嫩豆腐一塊,牛肉適量。 PS:圖中芹菜不用,拍照增加點綠色!≥▂≤

2牛裡脊肉,切條在剁成肉糜。

3鍋中加入適量鹽燒開,豆腐塊切塊浸泡2分鐘左右。 漏勺過濾,放入冷水中透涼。 過熱水是去除豆腥味,也可省略此步驟。如果你能接受豆腐自帶的體香. --\(˙<>˙)/--

4豆腐過冷水透涼,瀝干水分。 準備材料: 豆瓣醬1勺,牛肉醬2勺,姜蒜末、牛肉末適量。 沒有豆瓣醬全部換做牛肉醬~畢竟我就好那口「川味」

5熱鍋冷油,燒至5層熱.放入牛肉末快速滑散~小炒至金黃。 加入醬料,炒出紅油香味.再加姜蒜末爆香。

6放入熱水,小火熬製片刻.加鹽、雞精調味。 最後放入豆腐塊,翻滾的煮起來。

7勾一層薄薄的水澱粉收汁~ 薄薄的~小半勺澱粉,3/4勺水攪勻 總之,薄薄的一層就??

8起鍋裝盤,嗜麻的可以表層撒上花椒粉.蔥花~走起! 香菜純粹點綴~ 可以不加≡(▔﹏▔)≡

小技巧

嫩豆腐≠盒裝內脂豆腐. 內脂豆腐,會碎的讓你懷疑人生。 嫩豆腐間於老豆腐和內脂豆腐之間。 ❷⓪❶⑧第一道菜、豆腐一起吃起來                        ~●ω●~


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