四喜丸子

原料

豬肉(肥瘦1:4)、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕澱粉、花生油。

步驟

1、將豬肉剁成細茸,放入碗內,加入雞蛋、蔥薑末、濕澱粉、醬油、料酒順一個方向攪勻,使肉餡上勁。 2、然後做成大小一致的丸子備用(俺這個丸子個頭不大,比雞蛋還小一點吧)。 3、鍋內放入花生油,上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。 4、丸子放入大碗內,加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。


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