蛋黃局南瓜

原料

南瓜: 半個一斤左右, 鹹蛋黃: 2個, 鹽: 少許, 糖: 1勺, 油: 少許

步驟

1南瓜最好選大一點的,切條比較好切。去皮洗凈切好後用一勺鹽殺出一部分水。

2用澱粉裹上一層粉。

3放三分之一的油在小奶鍋,先中火再慢火炸南瓜,炸到酥而不爛即可。這一步要把水分再炸出去一部分。

4瀝干油,把鹹蛋黃取出後碾碎。

5小火熱少許油,放入鹹蛋黃碾碎炒香,放入糖和鹽還有南瓜條。注意不要大力翻炒,不然南瓜容易碎。把蛋黃裹上南瓜條即可。

小技巧

1 選南瓜的時候用手指甲掐,不出水不容易掐出痕跡的就是老南瓜。 2 鹽的分量自己掌握。我的鹹蛋黃不是很咸。所以放了一點鹽


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