合家團圓----四喜丸子

簡介

名字好聽,全家人都喜歡,方法也簡單.

原料

豬肉餡半斤(肥肉和瘦肉比例1:3),雞肉餡2兩,冬筍半個,香菇4個,蔥薑末適量,黃酒2湯匙,醬油2-3湯匙(如果用的是老抽1-2湯匙)糖少許,鹽4克,干澱粉3湯匙,植物油500ml(用來炸丸子,實際用不了這麼多),花椒水2湯匙,雞晶少許,高湯500ml,雞蛋一隻

步驟

將肉餡里加入雞肉末,冬筍末,香菇末,蔥薑末,鹽2克,雞晶,糖,花椒水1湯匙,干澱粉3湯匙,黃酒2湯匙,醬油2湯匙,雞蛋朝一個方向攪拌. 手沾水將餡弄成4個等大的丸子,等油鍋燒到6成熱後下丸子,中火炸到兩面焦黃後撈出. 準備一個大碗(能裝下4個丸子即可),加入2湯匙花椒水,1湯匙醬油,鹽2克,高湯調汁,把丸子平放裡面上蒸鍋中火蒸40分鐘.

小技巧

餡料里可以再加一些胡蘿蔔碎和碾碎的豆腐. 如果湯和丸子裡都不放醬油,餡料里再加一些蟹棒和蝦仁就是海鮮獅子頭.


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