柚香鍋包肉

原料

飛利浦高速破壁料理機: 1台, 飛利浦第二代空氣炸鍋: 1台, 柚子: 1/2個, 冰糖: 20克, 蜂蜜: 10克, 水: 100毫升, 豬肉(裡脊或梅肉): 300克, 鹽: 1/2茶匙, 料酒: 1大勺, 雞蛋: 1個, 澱粉: 100克, 白鬍椒粉: 1/2茶匙, 生抽: 1/2大勺, 蔥絲: 少許, 薑絲: 少許, 胡蘿蔔絲: 少許, 香菜: 少許

步驟

1準備好所需食材。

2用鹽或貝殼粉搓洗柚子皮,洗凈後將柚子黃皮和果肉隨意切成塊,放入飛利浦高速破壁料理機中,加入砂糖、蜂蜜、水,用飛利浦高速破壁料理機將食材打至果昔狀態。

3用奶鍋或平底鍋加熱打好的柚子醬,小火熬制濃稠透明,備用。

4接下來製作柚香鍋包肉,豬裡脊肉切成3mm厚的肉片,加入6克鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100克澱粉、3勺清水、拌勻,腌製片刻。

5將飛利浦第二代空氣炸鍋調至175度,將腌制好的裡脊肉片炸三分鐘,此時準備料汁兒,2大勺蜂蜜柚子醬中加入1/2勺生抽、一勺醋、一勺清水,調勻,第一遍炸好後,再將空氣炸鍋調至185度,再復炸2分鐘,炸至表面金黃酥脆。

6在復炸肉片的同時,另起一鍋,鍋中加入少許油加入蒜末、蔥薑絲、胡蘿蔔絲煸炒出香氣,加入調好的柚子酸甜醬汁,炒勻。將炸好的肉片放入翻炒均勻,讓醬汁均勻包裹在鍋包肉上。

7這樣一盤香氣誘人的柚香鍋包肉就出爐了。

8裝盤撒上少許香菜,上桌享用吧。

小技巧

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