不辣的宮保雞丁

原料

花生米: 20克, 雞胸肉: 200克, 黃瓜: 1根, 胡蘿蔔: 2根, 蒜: 2瓣, 姜: 3片, 水澱粉: 適量, 花椒: 適量, 花椒粉: 少量, 白酒/料酒: 適量, 糖: 1茶勺, 鹽: 極少量, 生抽: 3茶勺

步驟

1生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒(我更喜歡白酒35度以上)味道特別純還去腥,腌制雞丁

2花生(去紅衣,干炒炒熟)或者直接去超市買現成的炒花生仁(注意要是有鹽味的,最後和別的材料炒的時候就不要再放鹽了)

3胡蘿蔔切丁

4黃瓜切丁

5蔥姜蒜切片切絲(因為我們家不吃蔥(燒心)就略過了)可以拿少量洋蔥替代

6調醬汁:生抽(甜麵醬也可少量,注意多了就是醬爆雞丁了)+糖+花椒粉(有蚝油可加少量蚝油)(可加少量白鬍椒替代辣椒口感)

7水澱粉 (水3:澱粉1)

8蔥姜蒜+花椒 爆香 然後放雞丁 炒至變色 (大火) 倒入醬汁 (大火) 等醬汁稍微收汁 (一半)此時倒入胡蘿蔔、黃瓜 再翻炒1、2分鐘 倒入花生(不要早放,保持花生酥脆) 翻炒幾下後 最後倒水澱粉 快遞翻炒30秒 可放極少量雞精(5分之一茶勺)

9最後放兩滴香油、出鍋 《豚的創意料理之 不辣宮保雞丁》

小技巧

花生一定要靠後再放


相關菜譜

  • 宮保雞丁(不辣版)
  • 微辣的宮保雞丁
  • ???宮保雞丁???
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 【宮保雞丁】
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁
  • 宮保雞丁