豬蹄: ， 小尖椒: 7個， 干紅椒: 若干， 花椒: 若干， 八角: 7朵， 桂皮: 一小片， 姜: 若干， 蒜頭: 若干
1鍋中放水，加入薑片蒜頭料酒煮開後放入處理好的豬蹄飛水，緊緊豬蹄。
2豬蹄的皮有點透明感用漏勺撈起備用。
3這是大料。
4這是姜蒜^_^
5鍋洗凈放油，小火將大料姜蒜紅椒爆香。
6開大火。放入豬蹄一起翻炒至豬蹄有香味出來，注意不要粘鍋。淋入生抽。
7加入生抽後翻炒均勻，然後加水沒過豬蹄。
8加入新鮮小尖椒，煮開後關小火。慢慢燒一個小時。開大火加點老抽收汁起鍋裝盤。寫步驟真累。
小火慢慢燉是關鍵，入味、糯軟全靠它。