雞胸肉: 400克， 土豆: 2個， 黃金咖喱: 100克， 胡蘿蔔: 1條， 椰漿: 1罐， 洋蔥: 1/2個， 鹽: 1茶匙， 料酒: 1湯匙
1材料備好
2雞肉清洗切丁，用料酒和鹽腌制10分鐘，椰漿、咖喱備好
3洋蔥切片，胡蘿蔔、土豆去皮切丁備好
4鍋下油燒熱，調至中火，雞丁下鍋煎香
5將雞丁兩面煎至金黃盛出
6下土豆丁，煎至土豆表面收緊微焦黃，依次胡蘿蔔也微煎一下盛出
7另鍋下油燒熱，爆香洋蔥
8依次將雞肉、土豆、胡蘿蔔放入翻炒
9倒入清水、椰漿，放入黃金咖喱塊至咖喱完全融化
10燒開後，轉中火煮至土豆和胡蘿蔔軟爛，湯汁粘稠即可
1、椰漿在進口超市都能買到，如果買不到椰漿，可以買三花淡奶來代替。 2、土豆、胡蘿蔔微煎香，不但能提香菜味，煮綿後也能保持形狀，不容易煮散。 3、咖喱塊的量依據個人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會將汁收 干；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。 4、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。