燉四喜丸子

原料

主料:肥瘦豬肉400克, 輔料:白菜50克,雞蛋50克, 調料:植物油50克,玉米澱粉40克,胡椒粉5克,醬油10克,鹽10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大蔥5克,姜5克

步驟

1.將豬肉剁成末,放入盆內,加入精鹽、味精和胡椒粉,順一個方向攪拌; 2.倒入清水(250毫升)和雞蛋液繼續攪拌,再加入干澱粉拌勻,分成四份,團成球狀,投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色,撈出瀝凈油; 3.蔥、姜切末; 4.將白菜洗凈,切成條; 5.將鍋置於火上,放入植物油燒熱,用蔥末、薑末熗鍋,加入醬油、精鹽、味精、料酒,倒入高湯和炸好的肉丸燒沸; 6.用小火燉20分鐘左右,下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透,淋上香油即可。

小技巧

食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。


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