滷肉飯

原料

五花肉(別太肥): 一斤半, 雞蛋: 2~4個, 小油菜: 2~3顆, 大蔥段: 4段, 香菇: 你開心, 薑片: 4~5片, 香葉: 1片, 八角: 2顆, 桂皮: 1根, 醬油: 5湯勺, 冰糖: 一般小顆粒20顆左右 隨你喜歡咯, 生抽: 3湯勺, 醋: 半勺, 料酒: 4勺, 干辣椒: 你開心

步驟

1香菇洗凈後去根兒,切成丁。五花肉帶皮切塊

2雞蛋提前煮好。冷水下鍋,水開之後再煮5分鐘。

3肉塊冷水下鍋,3勺料酒,大蔥兩三段,姜兩三片,水開後去沫,肉焯白後控干水分盛出!【要控干水分噢 不然下鍋會很嗨噢】

4鍋內放油,油熱後下肉,肉煸出油後放4~5勺醬油上色,翻炒,加水沒過肉

5雞蛋剝皮後扎幾個小孔一起下鍋燉

6下香菇,兩段蔥,兩八角,兩薑片,一桂皮,一香葉,20冰糖,干辣椒。然後2~3勺生抽(或耗油)調味,兩勺料酒,適量鹽。大火燒開後蓋上蓋,轉中小火40~60分鐘,你開心。

7現在可以煮飯了 然後焯一下油菜

8肉燉好後加點醋提香,大火收汁!(小心別糊了)


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