自製豬肉鬆

原料

瘦肉: 350g, 生抽: 18g, 鹽: 3g, 雞粉: 適量(隨意即可), 乾貝素: 適量(可不加), 色拉油: 25g, 姜: 適量, 料酒: 適量, 燒烤汁: 適量, 糖: 40g

步驟

1豬肉洗乾淨,切小方塊,用熱開水泡洗,將豬肉的血水洗乾淨。

2將姜,和料酒和豬肉拌勻,腌15分鐘左右。 然後用平底鍋加冷水,將腌制的所有材料一齊放鍋里小火煮10分鐘

3煮好倒出放涼就可以撕成一條條,撒好的豬肉絲與所有配料攪拌均勻。

4將攪拌均勻的豬肉絲在平底鍋小火翻炒,待水份變干之後,放入烤盤(底下可以墊油紙,方便清潔),200度烤箱預熱,大約共烤15分鐘,如果喜歡干一點可以適當長一點時間。(15分鐘的時間分三次烤,我每隔2分鐘左右就用筷子翻肉絲)

5當看到肉絲變硬,有些已經微微上色,可以取出放涼。待涼後,放入攪拌機打碎就成功了

小技巧

瘦肉不要切太小,煮熟縮小就很難撕。 攪拌機打碎按個人愛好,喜歡有口感的可以不打太碎


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