土豆燒排骨

原料

排骨: 500 克, 新土豆: 3 個, 萵筍杆: 1 根, 蒜: 3 瓣(喜歡吃的就多放), 八角: 1 個, 砂香: 2 塊, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 薑片: 適量

步驟

1準備食材。

2土豆,萵筍,蒜,切塊。排骨下沸水,焯水。

3鍋里放菜油和花生油,油熱下排骨。翻炒一陣後放少許鹽(為了讓排骨入味)。再翻炒一陣。

4把排骨趕到鍋的一邊,放入豆瓣醬在油里炒熟,再放八角,砂香,蒜塊,花椒,炒勻。

5加開水,水量根據土豆和萵筍的量來定,需要燉煮的食材越多,加水越多。(至少沒過排骨)。

6煮至排骨基本入味,肉開始軟時。加入土豆。

7土豆煮差不多後,放入萵筍。煮一會兒就可以起鍋了。

小技巧

砂香,八角,可以在加了水之後再放,但是蒜必須跟排骨一起炒一陣再加水。 燉煮起來,隔段時間需要翻動鍋里食材,避免糊底。 炒排骨過程可以加醬油入味,但是需注意避免糊鍋。


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