焦糖巧克力紐約芝士蛋糕

原料

餅底:消化餅乾100g(也可以用超市現成的芝士餅底),融化黃油50g 芝士糊:cream cheese250g,細砂糖50g,雞蛋3個 巧克力漿:巧克力25g,鮮奶油50g 焦糖醬:冷水25g,細砂糖60g,鮮奶油100g

步驟

1消化餅乾擀碎後與50g融化黃油攪拌均勻,結實且平整的壓入模具底部,備用。 2奶油芝士提前軟化,加入細砂糖攪打均勻;接著逐個分次加入雞蛋攪拌均勻。 3將巧克力和鮮奶油一起隔熱水融化,拌勻,加入一大勺2的芝士糊拌勻,這是巧克力芝士糊。 4將冷水和細砂糖分別倒入鍋內,不要攪拌,中小火加熱,待出現微黃的顏色時可以轉動一個鍋,並轉小火,一直加熱到棕紅色的焦糖,成為焦糖液,馬上關火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻,焦糖醬就做好了。 5將做好的焦糖醬倒入2的原味奶酪糊中拌均勻。 6拌好以後,倒入模具中,並把3做好的巧克力芝士糊隨意舀進模具中即可。


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