原料

低筋麵粉: 200g， 泡打粉（Baking Powder）: 10g， 鹽: 3g， 白糖: 30g， 黃油: 50g， 葡萄乾/蔓越莓干: 30g， 雞蛋: 1個， 牛奶: 75ml， 蛋黃: 1個

步驟

1準備工作：烤箱預熱200℃。烤盤上墊油紙備用。

2低筋麵粉+泡打粉+鹽，在一起篩均勻。篩勻後將白糖加入，混合均勻。

3將黃油切成小塊放進前面的麵粉混合物，用手搓，使它們混合均勻。混合均勻後的成品質地像沙子一般。要注意搓的時候避免手直接接觸黃油，這樣會加快黃油融化，搓不出沙子質地，要用麵粉將黃油表面蓋上再搓，若黃油塊較大則撕開繼續搓。搓出均勻沙子質地後，加入葡萄乾，混合均勻。

4雞蛋打散，與牛奶混合均勻，加入前面混合好的乾料，混成麵糰。不要過度揉，會產生不必要的麵筋，只要能成團即可。

5麵糰擀成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形狀，擺放在烤盤上。工作檯上要撒麵粉防止麵糰黏住。不擀直接用手壓也可以。

6將蛋黃液刷在小麵糰表面。

7烤15分鐘左右。具體情況根據烤箱不同會有差異，最終的成品司康表面金黃。

小技巧

材料混合時不要過度揉，避免產生不必要的麵筋，影響口感。