彩椒蔥香牛肉

原料

牛肉,部位隨意: , 彩椒,顏色隨意: , 蔥適量 (蔥白比蔥綠用得多): , 生粉: , 米酒: , 生抽: , 雞蛋: , 蚝油(或甜麵醬)(闊綽的一起下): , 香菜: , 醋:

步驟

1牛肉準備工作: 牛肉提前泡泡出血水,逆紋切薄片。 加牛肉體積五分之一的蛋液,攪拌。 一點點生抽,適量生粉,再攪拌,成品扔一邊待用。

2輔料準備工作: 蔥白蔥綠分開,蔥白切斜刀,想最後還能吃到的話就比牛肉還多一點的量,因為煮著煮著就找不到了。底線是1:1。蔥綠切5cm左右的小段即可。 彩椒切粗條扔一邊。 香菜砍碎扔一邊。

3熱鍋冷油下蔥白,油不要太少,小火。 煸香下蔥綠,都軟了乘出瀝油。 瀝出的就是蔥油啦,倒進牛肉里拌勻,方便炒散也提香。

4炒牛肉的時候就不用再加油了(所以之前油不要太少),先大火熱鍋,很熱了往裡倒牛肉,玩弄至7分熟(得大火快炒,時間不能超過2分鐘)

5牛肉7分熟之後倒入之前的蔥白/綠,隨意翻炒一下撥到一邊騰出鍋底,倒入蚝油(+甜麵醬)適量加熱,醬香出來之後讓邊上的肉和蔥一起參與進來。半分鐘。

6加入彩椒條和少量米酒,快速翻炒,最多一分鐘,關火。

7隨意灑幾滴醋,晃晃鍋子活動下肩膀。出鍋思密達。

8裝盤後撒點香菜碎碎增加點氣勢。 客官!您要的狗糧來嘍~

小技巧

  1. 全程不放鹽,有生抽和蚝油足夠了。 2. 牛肉要提前拿水浸泡,特別是有殺牲畜不放血這種破習慣的地方。焯水會毀了這道菜,既不能腌也肯定老。 3. 大火快炒,肉一定不能做老才好吃。

相關菜譜

  • 彩椒牛肉
  • 蒜香彩椒牛肉粒
  • 醬香彩椒牛肉粒
  • 彩椒牛肉粒
  • 白菜牛肉彩椒
  • 彩椒炒牛肉
  • 牛肉洋蔥彩椒
  • 彩椒拌牛肉
  • 彩椒牛肉串
  • 彩椒牛肉盞
  • 彩椒牛肉粒
  • 彩椒爆炒牛肉
  • 彩椒牛肉粒
  • 彩椒牛肉粒
  • 中式彩椒牛肉
  • 彩椒炒牛肉
  • 彩椒牛肉粒
  • 彩椒炒牛肉
  • 彩椒牛肉蓋飯
  • 彩椒牛肉丼
  • 彩椒牛肉串
  • 彩椒黑椒牛肉粒
  • 百里香爆彩椒牛肉
  • 迷迭香彩椒爆牛肉
  • 百里香爆彩椒牛肉
  • 椒彩牛肉粉絲湯
  • 蚝油彩椒牛肉飯
  • 彩椒牛肉燴飯
  • 彩椒炒牛肉絲
  • 牛肉彩椒卷餅
  • 彩椒牛肉批薩
  • 彩椒牛肉義大利面
  • 、彩椒爆炒黑椒牛肉片。
  • 孜然牛肉,香腸,彩椒燒烤