虎皮尖椒 一看必會

原料

尖椒: 4隻, 蒜頭: 3粒, 米醋或陳醋: 2勺, 糖: 半勺, 醬油: 3勺, 鹽巴: 少量, 油: 少量

步驟

1沒有米醋的話陳醋也可以。不會影響口感。

2尖椒洗凈,切段。

3蒜頭切成蒜米。

4鍋一定要沒水沒油。看見不斷冒白煙。轉小火倒入尖椒。

5用勺子擠壓尖椒。擠壓一段時間就可以看到像虎皮一樣的尖椒了。兩面都擠壓到外皮焦。如圖。尖椒變軟就可以盛出備用了。這個步驟一定要用小火不然很快會焦的。

6將步驟1的都混在一起攪拌一下這就是醬汁了。這個醬汁其實也沒有規定的分量。喜歡吃咸一點的醬油可以加多一點。糖少一點。這個可以隨自己的愛好調。這個醬汁的味道就是你最後虎皮尖椒的味道了。

7鍋里加一點油。油熱了之後調中火倒入調好的醬汁。煮到冒泡。就可以倒入剛剛盛出的椒尖了。

8倒入之後翻炒一下。炒到辣椒全部沾滿醬汁。

9如果醬汁還有很多的話可以開大火收一下汁。收到差不多就可以盛起出盆了。如果醬汁不多這步就可以省了。

10完成。


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