茄子: ， 肉餡: ， 麵包糠: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 鹽: ， 醬油: ， 料酒: ， 味精: ， 姜米: ， 香油:
1茄子洗凈去皮，切成長6cm，寬3cm的夾刀片
2肉餡加料酒、醬油、雞蛋、鹽、味精、香油、姜米拌勻
3將肉餡鑲入茄夾
4先沾麵粉，再沾雞蛋液
5裹麵包糠
6放溫油中炸成金黃色