紐約重芝士蛋糕

原料

消化餅: 60g, 黃油: 30g, 奶油奶酪: 250g, 糖: 70g, 雞蛋: 2個, 玉米澱粉: 15g, 全脂牛奶: 80g

步驟

1黃油熔化成液體狀,餅乾弄成碎末(可以用攪拌機打成粉末狀,不過有點小塊狀可以增加口感),餅乾碎拌入黃油中,攪拌均勻,倒入模具中儘量壓緊實平整。放入烤箱中180度烤3分鐘左右,注意顏色不要烤焦,稍微出香味出爐。(可以不烤直接放入冰箱冷藏即可)

2奶油奶酪和糖隔熱水軟化,用打蛋器打至順滑無顆粒狀,切記要無顆粒,否則會嚴重影響口感。雞蛋分兩次加入繼續打均勻。

3加入牛奶攪拌均勻,最後玉米澱粉過篩拌入奶油奶酪液體中,防止產生粉狀顆粒,也不要攪拌過度。活底模記得在底部包上錫紙,蛋糕液倒入磨具中,振出多餘氣泡。

4烤盤加入水,儘量可以沒過模具一半高度。烤箱預熱,放入烤盤中,150-160度烘烤1小時。溫度視烤箱脾氣調整

5放入冰箱冷藏4小時以上。鋪上小草莓,撒上糖粉~~

小技巧

注意此時奶油奶酪更像液體,新手不要因為感覺太濕而多加澱粉!!小編第一次做就是介樣滴T_T 成品已經過小編嘗試後對材料進行修改,甜度適中!!!喜歡重口味的可以將糖量改為80g 圖片上餅底為80g餅乾和40g黃油,偏厚。


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