原料

排骨: 500克， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 姜: 5-6片， 八角: 2個， 蔥段: 3-4段， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 油: 適量， 糖: 適量， 香葉: 2片， 土豆: 2個， 鮑魚: 若干， 海參: 若干， 香菇: 6-7朵

步驟

1排骨洗凈涼水下鍋焯出浮沫

2鮮香菇洗凈焯水，擠去水分

3排骨加熱水清燉，放入蔥段薑片、八角和香葉，40分鐘後撈出

4炒鍋燒熱放入少許油，煸炒蔥姜、下入排骨煸炒金黃色，先後下料酒、醋、老抽、生抽、糖、排骨湯，加入少許鹽調味。

5燒5分鐘後，下入大塊土豆、香菇、海參（小頭整隻，大頭切段，便於入味），10分鐘後下入洗好的鮑魚

6再燉5分鐘後，勾芡出鍋。