糖不甩

原料

糯米粉: 120g, 溫水: 130g, 雞蛋: 3隻 (個人喜好,我愛蛋絲), 片糖: 1.5片, 紅糖: 50g, 水: 450g, 椰蓉: 適量, 花生碎: 適量

步驟

1放450g水和片糖、紅糖一起煮滾直到糖完全融化

2將糯米飯和溫水混合至手上基本不粘粉,所以可適量調節水或粉的量,表面處於一種水嫩的狀態

3把弄好的糯米粉,揉成圓麵糰放入水裡煮至深黃色

4把麵糰撈上來,放入蛋絲,椰蓉和花生碎就可以啦

小技巧

1、椰蓉現在熱鍋里清炒一下,手微微覺得熱就可以了,還好聞到淡淡椰蓉香 2、花生米也是自己烘烤,磨碎,更美味 3、揉粉有時可能根據不同糯米粉牌子,吸水力有所不同,不過保持著「三光」原則:粉光,手光和盤光就唔錯了


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