花鰱: 一條， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生薑: 適量， 雞蛋: 一個， 玉米澱粉: 適量， 麵粉: 適量
1將魚去頭，刮洗乾淨，魚腹內黑膜清理掉，極腥，然後用廚房紙巾擦乾水份，切塊，放入盆里，加入生薑，料酒，鹽攪拌均勻入味後（至少半小時以上），打入一個雞蛋用手抓勻，再加入澱粉，麵粉，使魚塊均勻掛糊。
2熱鍋入油，待油溫升起後夾起魚塊放入鍋里，炸至兩面金黃即可撈出（小時候媽媽炸魚時，我們就站在鍋邊，媽媽炸好後拿出一塊等不及放涼就搶著吃，特別香脆）
3炸好的魚塊涼透後分裝入保鮮袋，放進冰箱冷凍，隨吃隨取，方便快手。特別適合我這懶人???下次吃的時候，拿出來紅燒、糖醋、做湯都可以。
魚剛入油鍋時不要翻動，等魚身稍硬時翻面炸至金黃