土豆燉雞叉

原料

雞叉: 時刻, 土豆: 適量, 蔥: 半根, 姜: 2片, 蒜: 3瓣, 八角: 2粒, 鹽: 適量, 糖: 2湯匙, 十三香: 適量, 雞精: 適量, 料酒: 適量

步驟

1雞叉洗凈血水,摘去雞油,瀝干水分。

2土豆切成滾刀塊

3蔥姜蒜切好備用

4鍋中放油,小火放兩湯匙糖熬到變紅起泡泡。

5下入雞叉翻炒上色後在下土豆

6放入蔥花,薑片,料酒翻炒均勻後加水,稍微沒過雞叉即可。

7加鹽,十三香,八角,蓋上蓋子大火燒開小火慢燉

8待湯汁粘稠,低於食材時加雞精,蒜末,翻炒均勻,出鍋開吃。

小技巧

熬糖時不要心急,用鏟子不停攪動,小火慢慢熬,一定要熬到紅色時在下食材才能味道鮮美,顏色好看,而且也不用放醬油。用這種方法還可以做各種肉類菜。


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