紅燒燉排骨

原料

排骨: 500g, 姜: 幾片, 南乳汁: 2小勺, 生抽: 1小勺, 老抽: 1小勺, 蜂蜜: 1小勺, 料酒: 2小勺, 排骨湯: 2小勺, 生粉: 少許,用於油炸和勾芡, 醋: 1小勺, 洋蔥: 半顆, 青椒: 一顆, 八角: 2顆

步驟

1排骨洗凈,和八角,薑片,水一起放入電壓力鍋燉肉檔。喜歡吃酥爛的排骨又懶得盯著鍋的這個方法很省心。

2排骨燉好後,撈出排骨瀝干,扔掉浮在上層的血沫和鍋底的排骨碎還有八角,一鍋排骨和排骨湯就搞定了。

3喜歡吃酥脆口感的,將排骨拍點生粉入油鍋炸一下,使表層酥脆,(懶得多刷鍋或者嫌費油的同學這部可以省略)

4炸得過程中可以調紅燒汁,以上除了排骨,洋蔥,八角,薑片和青椒,其餘材料倒在一起攪勻。

5洋蔥青椒切小塊備用。

6撈出排骨瀝油,鍋里留少許油中火炒洋蔥,超出甜味後,將排骨倒入。再倒入調好的紅燒汁,大火翻炒,使排骨均勻掛汁,最後放入青椒翻炒幾下,湯汁收干就可以了。

小技巧

經典下飯菜,剩餘的排骨湯放兩朵香菇少許鹽,回鍋燒開,再放少許香菜,正好配米飯吃,原湯化原食。


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