腐乳排骨(超簡單)

原料

排骨: 2500克, 姜: 50克, 冰糖: 10粒, 洋蔥: 200克, 料酒: 50克, 腐乳: 8塊

步驟

1排骨我用了中排,用肋排也可以,選稍微有點肥肉的,這樣煮出來不會很柴。排骨涼水下鍋,加料酒,薑片三片,水燒開去血沫,將排骨撈出。

2油燒熱,倒入排骨,翻炒,稍微焦黃後加入姜和洋蔥(我是家裡沒有大蔥了,就用洋蔥代替,也可以加入蒜)繼續翻炒。腐乳和著腐乳汁,碾成泥,加點水拌勻,倒入排骨中,繼續翻炒,均勻後,加入熱水,沒過排骨,加入冰糖,大火燒開,轉小火,將排骨燉至軟爛。

3大火收汁,不要太干,可以留點澆米飯吃,很像,因為本身腐乳就很閒,所以不需要加鹽,如果覺得味不夠,可以多加點腐乳,也可以加點鹽調味,我本身不喜歡重口,就沒加那麼多。

小技巧

排骨也可以先清燉爛再炒,這樣味道不會很重。 排骨必須焯水,要不骨頭茬子也會很多,吃起來不方便。 姜蔥蒜都可以放,我是家裡有什麼就放了什麼,也喜歡洋蔥的甜味兒。 腐乳我用了王致和的玫瑰腐乳,我做腐乳肉也是用這個,或者用最普通的那種也行,這個顏色我喜歡。 其他蔬菜也可以自由搭配,土豆,胡蘿蔔,芹菜都可以放。 因為腐乳已經是調過味的,所以其他五香大料完全可以不用放,就燉的很香了。


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