單餅(春餅)

原料

中筋麵粉、黃瓜、大蔥、甜麵醬、生油、精鹽各適量.:

步驟

1中筋麵粉加溫水(40度)和成溫水麵糰,蓋上濕布醒發20分鐘。黃瓜?大蔥洗凈切絲。

2將麵糰搓條下劑,揉成圓形劑子,擺整齊,在劑子上抹上生油,每兩個生劑子壓在一起,壓扁後用擀麵杖擀成薄圓餅生胚。

3平底鍋擦少量生油,燒熱後將圓餅生胚平放鍋內,烙至中間鼓起來,用夾子將其翻過來再烙一下即熟,取出,把餅從中間分開,分別疊成三角形擺盤。

4將烙好的餅模上少量甜醬,再放上大蔥絲、黃瓜絲捲成筒狀即可。

小技巧

圓劑子上抹油要均勻,否則易粘在一起。


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