蛋黃酥

簡介

這是第三次做了,主要是這次公司還發了十個鹹鴨蛋,我就有原材料了。紅豆沙是自己做的看看,酥皮層次還是蠻明顯的,而且這次做的超小個的,一個鹹鴨蛋的蛋黃讓我分成了四份,一份包一個,即使多吃點,也沒關係。網上關於蛋黃酥的做法很多,我做過三次,每次主要是原料的分量上有變化,這次最好了

原料

外皮:中粉120g,糖粉30克,色拉油60g,水40G,內皮:低粉80克,色拉油35毫升,內餡:紅豆沙適量,鹹蛋黃4個

步驟

1.將油皮材料混合,揉勻。 2.將油酥材料混合備用。 3.將油皮、油酥材料各分成16份,先將油皮材料擀成長條狀,然後鋪勻油酥材料,捲起後按扁,然後再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子,但比那個簡單的多。 4.把擀好的麵皮擀成圓餅狀,包入豆沙和蛋黃,然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。 5.刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤。 6.對了烤箱預熱200度,烤20分鐘。


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