五仁月餅餡

原料

糯米粉: 100克, 轉化糖漿: 100克, 細砂糖: 100克, 玉米油: 80克, 腰果: 50克, 核桃: 50克, 葵花籽仁: 60克, 南瓜籽仁: 60克, 花生米: 60克, 巴達木: 60克, 金桔干: 30克, 黑白芝麻: 30克

步驟

1準備各色熟堅果敲碎,比較大塊的蜜餞切成丁,糯米粉炒熟或者烤熟。

2把所有的材料攪拌均勻(根據個人喜好可加入適量白酒)

3攪拌後常溫晾一個小時

4把做好的五仁餡揉成團,可放至冰箱冷凍兩小時不易散掉。

小技巧

攪拌好的餡料不宜晾太久影響口感酥脆,揉成的餡團冷凍有利於固形,餡料保存最好是冷凍,需要的時候拿出來解凍即可,自製餡料未添加化學成分不宜收藏時間過長。


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