【Cathy邊吃邊營養】蒜蓉粉絲蒸茄子

原料

茄子: 1根, 粉絲: 1把, 蒜: 1頭

步驟

1將大蒜切沫備用

2起鍋加適量油燒至七成熱放入蒜末炒香

3加入60ML水,轉小火,再加入耗油生抽鹽,攪拌均勻燒開,盛出備用

4粉絲提前泡半個小時,洗凈切段

5茄子洗凈放入開水鍋中蒸4分鐘,開蓋用刀劃開,不要劃透

6放入粉絲,再放入蒜蓉汁,煮的時候可以多帶些汁,一是讓茄子入味,二是讓粉絲口感更好。 茄子兩側放個固定它的東西,既能定型又不讓汁流出去。繼續蒸8分鐘

7起鍋裝盤,撒上一些辣椒或者蔥花配色

8出鍋裝盤即可,吃的時候用刀一切,茄子蒜蓉粉絲一起入口,味道超級好!

小技巧

如何挑選茄子: 1.看顏色 好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買。 2.找花萼。 在茄子的花萼與果實連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環,這個帶狀環越大越明顯,說明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質就差了很多。 3.看外觀。 好的茄子開起來粗細均勻,沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對於那些粗細不一,有很多褶皺的茄子不要買,這些都已經放置很長時間了。 4.摸一摸茄子。 摸起來軟硬適中的茄子比較好,很硬的說明有些老了 像我買的這個茄子就有一點老了


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