雞蛋: 2個， 苦瓜: 1根， 鹽: 適量
1苦瓜洗凈後，豎著從中間切成兩半；去掉苦瓜中間的白瓤後，將苦瓜切成薄片。
2燒一鍋開水，並像開水裡撒少許鹽，將切好的苦瓜放入開水裡焯少於一分鐘。(這樣做的目的是為了去掉苦瓜中的草酸，同時最大限度的保留苦瓜中的苦瓜素。)
3焯過水的苦瓜迅速撈出放入冰水使其降溫到室溫水平。 在給苦瓜降溫的同時，可以另拿一個小碗打入兩個雞蛋攪拌均勻。
4炒鍋中添油，大火，油熱後，放入苦瓜翻炒一兩分鐘。
5將攪好的雞蛋倒入國內翻炒，大火，加適量食鹽。
6雞蛋熟後，即可關火出鍋。 讓我們來消消火吧。?