台灣滷肉飯

原料

五花肉: 500克, 紅蔥頭(洋蔥): 250克, 蒜: 一頭, 香菇: 若干朵, 八角: 2個, 冰糖(糖): 一小把, 料酒: 1勺, 生抽: 2大勺, 五香粉: 1勺, 白鬍椒粉: 1勺, 白煮蛋: 任意

步驟

1五花肉 紅蔥頭 香菇切丁,蒜用刀背壓一下,煮幾個白煮蛋備用。

2熱鍋下五花肉乾炒約20分鐘,出豬肉後加入冰糖(或糖)炒上糖色。

3加入紅蔥頭和蒜,炒至焦黃酥脆,五花肉呈油亮狀態。

4加入料酒翻炒一下散去酒氣後加生抽(或別的醬油),翻炒均勻。 加白鬍椒粉,煮到大滾。加開水沒過五花肉煮開(冷水會使肉腥味重)。 加入五香粉 八角 花椒煮到沸騰,加入香菇和煮熟的白煮蛋小火慢燉2-3小時。

小技巧

滷肉飯最好是前一天做了第二天吃更好吃。


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