壽司組合饅頭

原料

1.麵粉: 150克, 水: 75左右, 酵母: 1.5克, 糖: 10克, 2.可可發麵團: 一塊, 3.紅曲粉發麵團: 一塊, 4.南瓜發麵團: 一塊

步驟

1材料1拌勻,和成光滑麵糰, 再準備一塊可可發麵團,一塊南瓜發麵團,一塊紅曲粉發麵團。 全部靜置十分鐘。待用。

2白麵糰擀平,折四次捲起來

3平均切成寬2厘米左右的面塊。待用。

4第一款:甜蝦壽司 先把紅麵糰和白麵糰搓成長條,再紅白相間的碼放好,微微壓一壓,會讓條與條之間貼合些的。 然後再平均切成小塊,要比白面塊大一點,拿牙籤從頭一邊壓一邊拉下來,形成花紋,再用一點點的紅麵糰做出蝦尾(如圖)

5組裝好的甜蝦壽司

6第二款:甜蛋壽司 最簡單了,直接把南瓜麵糰擀平,切方塊。 可可麵糰切成條。

7南瓜片放在塊麵糰上,用可可條包起來,如圖。

8第三款:魚子醬壽司 可可面片,切條,把白面塊圍起來。 並搓一些紅曲粉小圓和南瓜小圓,放在上面。

9好了?

10第四款:壽司卷 可可面片放底下,再放上白面片, 搓三個不同顏色的麵糰放中間,捲起來,再對切。

11形似吧

12第五款:魚壽司? 同款甜蝦的做法,只是把面片切成如圖這樣子

13全部整形後, 夏天室溫發酵半小時, 冬天烤箱30度發酵半小時, 蒸十分鐘。

14上次做過的海草壽司…… 這次沒做,附圖。 做法同魚子醬壽司,把菠菜麵糰擀平切條,碼放上去就可以的。

15出爐

16甜蝦

17甜蛋壽司和三文魚壽司

18魚子醬壽司,有點發大了啊

19壽司卷和甜蛋壽司

20壽司組合

小技巧

沒有技術,沒有秤量,就是純粹玩玩麵糰。


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