原料

粉: 70g， 黃油: 10g， 豬油: 15g， 糖: 10g， 蛋液: 10g， 溫水: 30g左右， 中筋粉: 60g， 黃油: 15g， 豬油: 20g， 叉燒: 100g（切成指甲片大小）， 精製油: 1大匙（1tbsp）， 洋蔥粒: 30~40g， 糖: 20g， 耗油: 1大匙， 醬油: 1大匙， 麻油: 1大匙， 澱粉: 1大匙， 水: 100g

步驟

1製作叉燒餡：鍋熱後，加入油，+洋蔥粒炒香，加入糖、耗油、醬油（生抽）調勻，加入水澱粉，不斷攪拌成糊狀。冷卻後與切成指甲片的叉燒拌勻，加入麻油拌勻即可。

2水油麵：麵粉挖坑，當中放入豬油、黃油、糖，蛋液加入水，搓成雪花狀，然後揉成光滑的麵糰。麵糰偏濕，靠摔打可以成團。用保鮮膜包好，靜置10分鐘。

3干油酥：用手掌擦麵粉和豬油和黃油，搓成團，保鮮膜包好備用。

4大包酥的製作手法。包酥後擀成長方形，一次三折。麵糰90度旋轉，再擀成長方形，一次四折。擀開成長方形，去掉4邊後，成為16*32cm的長方形，然後再切成8*8的正方形。需要用鋒利的刀，不然邊會有黏合無層次。

5每張皮子用毛筆刷3個邊，餡心放入中間，把皮子從上而下捲起，收口在底部中間。兩頭壓扁，邊上壓出花紋，用刀把邊緣切齊。

6表面刷蛋液，中間多撒些芝麻，用刮板轉移至烤盤。放入已經預熱的烤箱200度，烤制18~20分鐘。